"Impression Excellence" : Modernes japanisches Messer aus der Schmiede "Fujitake"
(Vertrieb durch Herder Windmühlenmesser, Solingen)
Die Klinge beteht aus rostfreiem, kobaltlegiertem Carbonstahl (FV1) und rostfreiem kobaltlegiertem Molybdänstahl (FV10).
Beide Stahlarten verfügen über die für rostfreien Stahl außergewöhnliche Härte von 60 HRC (Rockwell-Grade). Für die Herstellung dieser modernen japanischen Messer höchster Qualität wählte Herder direkt in Japan ein kleines Familienunternehmen mit langjähriger Tradition in der Messerfertigung aus. Diese Messer werden in ihrem Auftrag exklusiv für Europa angefertigt.
Das Gyutou (auch Gyuto oder Gyutoh geschrieben) ist ein großes Fleischmesser mit extremer Schärfe durch die besonders hohe Härte des Stahls. Es ist besonders zum Schneiden und Tranchieren von rohem und gebratenem Fleisch geeignet. Die kräftige Klinge sorgt für einen sauberen Schnitt durch die Fleischfasern und läßt beim Tranchieren keinen wertvollen Bratensaft auslaufen.
Klingenaufbau: einlagig
Klingenlänge: 21 und 24 cm
Anschliff: beidseitig "Ryo-ba" - dies ermöglicht glatte Schnitte. Das Messer ist dadurch auch für Linkshänder geeignet und verlangt erheblich weniger Übung als die in Japan durchaus üblichen einseitig geschliffenen Messer.
Griff: Micarta (feines Schichtholz mit Kunststofffolie heiss verschweisst)
Das Messer wird in einem schönen weissen Karton geliefert, ideal zum verschenken!
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